中国茶の歴史

弱発酵、ないしは微発酵させたお茶。白い産毛の多い新芽の先端だけを摘みとって、
水分を約3割まで蒸発させたあと、乾燥して仕上げます。
約150年ほど前にできたお茶とされ、中国茶の中では比較的新しいタイプのものです。
主に福建省でつくられていますが、生産量はあまり多くありません。
茶通の好むお茶とされ、高級な白茶は太白種という茶樹からつくられていて、
一芯一葉の「白芽茶」と、一芯二葉の「白葉茶」に分けられます。
香り、味ともに淡く、ほのかな甘みがして、ストレス解消に効果あり。見た目も美しく、
お湯を入れたときに茶柱がたくさん立って、よく動く様子を見ているのも楽しみの１つ。